Cuando hablamos de Islas Guadalupe, pensamos en cocoteros, playas de arena y aguas turquesas. Pero es fácil olvidar una de las especialidades históricas de la isla: el ron. Sin embargo, es una parte integral de la cultura criolla local. Muchas destilerías todavía producen alcohol de alta calidad. No es casualidad que el Route du Rhum pasa por las islas de Guadalupe.
La tradición del ron en las Antillas
El Ron de Guadalupe y de las Antillas también se llama»Rhum z`habitant». En Guadalupe, se producen dos tipos de ron. El ron agrícola elaborado con caña de azúcar debe distinguirse del ron industrial, que se elabora con melaza. El ron industrial se produce más comúnmente en países predominantemente anglosajones y españoles.
Las Antillas, Martinica y otros territorios franceses se dedican a la producción de ron a partir de jugo puro de caña de azúcar. Este tipo de proceso tiene una historia que se remonta al siglo XVIII. La región de Guadalupe ofrece nuevos sabores a la producción local de ron: piña, coco, plátano. Además, el ron también se usa ampliamente para ponches de ti, mojitos, piñas coladas y otros. Cócteles de las Antillas Francesas.
Las etapas desde la cosecha hasta la maduración
Para Cultiva caña de azúcar, la luz solar, el suelo y el agua, y mucha agua son indispensables. La caña de azúcar se cosecha, se muele, el jugo se fermenta y el vino se destila para producir ron.
La caña de azúcar se muele en un molino y el jugo, también llamado Vesou, se extrae y se envía a tanques de fermentación. La fermentación luego se lleva a cabo utilizando levaduras. Los azúcares del zumo se transforman en alcohol durante la maceración. Tras pasar por una columna de destilación, el alcohol se refina mediante un proceso de evaporación y adquiere las características del ron. Finalmente, dependiendo del tipo de ron deseado, parte del alcohol se añeja. Les rones vintage por lo tanto, pueden envejecer más de 50 años.
Ron de Guadalupe: una indicación geográfica protegida
La particularidad de Ron guadalupano de tipo agrícola (o ron de Guadalupe) es su aroma único, asociado con la delicadeza de la caña de azúcar de las islas de Guadalupe. Desde 2015, el ron de las islas de Guadalupe ha ganado el título deIndicación geográfica protegida (IGP). Esta etiqueta indica que el ron de Guadalupe está hecho exclusivamente de azúcar de caña y no de melaza.
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Los sabores inolvidables de las islas de Guadalupe
La cocina guadalupana y, en general, la cocina criolla promueven la mezcla. Esta cocina tradicional combina sabores de todo el mundo. Los platos de los nativos americanos, africanos, europeos o incluso indios suelen presumir de ser picantes y generosos.
Esta hermosa combinación de conocimientos técnicos y los aromas de viaje que emanan de ella deja sabores inolvidables que son específicos de la cultura gastronómica de Guadalupe.
Elaboración de ron de Guadalupe: entre cultura y tradición
Cuando hablamos de Islas Guadalupe, pensamos en cocoteros, playas de arena y aguas turquesas. Pero es fácil olvidar una de las especialidades históricas de la isla: el ron. Sin embargo, es una parte integral de la cultura criolla local. Muchas destilerías todavía producen alcohol de alta calidad. No es casualidad que el Route du Rhum pasa por las islas de Guadalupe.
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